2020 - Septembre - Fiche099
Sechium edule (Jacq.) Sw.
Nom commun : Chayotte, Christophine
Famille des Cucurbitacées 
Origine : Mexique et Amérique centrale
La Chayotte est une vivace aux longues tiges grimpantes dont la culture demande un sol ameubli et amendé ainsi qu’un endroit abrité et chaud.
Le mot « chayotte » désigne à la fois la plante et le fruit.
Il semble être plus ancien que ses autres nombreux noms vernaculaires (chouchou, mirliton, choko, pimpirela, etc.) et provient de son origine amérindienne.
Fin juin, dès que les jours diminuent, la Chayotte commence à fleurir.
Les fleurs unisexuées, se répartissent entre les mâles groupées par quatre ou six et les femelles, le plus souvent solitaires, parfois par deux ou trois.
Chacune montre un calice à 5 lobes, une corolle gamopétale jaune, 5 étamines ou un ovaire infère bien visible, terminé par un stigmate en massue.
Un fruit charnu apparaît 30 jours après la pollinisation de la fleur femelle.
Sa forme pyriforme et sa taille varient en fonction des variétés cultivées.
Il ne contient qu’une seule graine, adhérente à la chair, qui germera « de l’intérieur ».
La Chayotte est cultivée pour ses fruits mangés crus ou cuits, ses jeunes pousses, ses feuilles, ses tubercules, quand elle en produit.
99 Septembre 2020
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Catégorie : - De la fleur au fruit
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