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La fleur au fusil
Au mois d’octobre, lors du Café botanique consacré aux plantes sauvages comestibles, nous avons mis en avant le fait, qu’au-delà d’un effet de mode dans nos pays dits riches et d’un emploi anecdotique, il y avait un grand avantage à les utiliser en particulier pour leur aspect nutritionnel. Pour exemple l’ortie contient en poids sec plus de protéines que le soja, les cynorrhodons sont bien plus riches en vitamine C que les oranges, les menthes sylvestres plus fournies en fer que les épinards, les amaranthes très dosées en calcium. Nos ‘mauvaises herbes’ peuvent donc bel et bien équilibrer l’alimentation humaine et éviter les carences. Un des plus beaux exemples de leur importance est mis en valeur dans l’ouvrage ‘La fleur au fusil’ (*) de George Oxley.
De 1992 à 1995, Sarajevo subit un des plus longs sièges de l’histoire soit 1430 jours. La population prise en otage devra sa survie à 91 plantes sauvages qui ont complété les tristes rations de l’aide internationale dont le tussilage, l’achillée, la sarriette, le millepertuis, la grande berce, l’ortie, la pariétaire, l’égopode, le chénopode et autres amaranthacées (*).
(*) Le titre de cet ouvrage est accompagné de la mention ‘Nutrition, santé, climat : la science des plantes sauvages pour sauver l’homme’ (*) L’OMS décerne aux chénopodes tous les records : ils sont aussi riches en protéines que la viande de bœuf et contiennent deux fois plus de calcium que le meilleur lait de vache (relevé dans ‘La fleur au fusil’
François CAYEUX
Date de création : 2025/11/19 : 18:50
Dernière modification : 2025/11/19 : 18:50
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